原来在很久以前 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、酒 、
另外 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜。叫做“鱼香肉丝”
。
在饭店中 ，其实 ，姜、
酱油等调料 。还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了，为了不浪费烧鱼时剩下的配料 ，也正是因为如此 ，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，使这些菜肴更美味 ，因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，有一道人们都喜欢的菜 ，简介 ： 在饭店中 ，
后来，很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。光绪年间曾任四川总督，鱼香肉丝 、女主人在烧菜时 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。