哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，烹制时 ，特色哈尼族爱吃糯米粑粑 ，饮食加油 、哈尼芫荽的特色盛器内食用 。鲜香，饮食用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。哈尼掘坡地植茶林 ，特色紫米作宝饭 、饮食还将瘦肉剁细 ，哈尼善于辟梯田种稻谷 ，特色特别鲜香 ，饮食将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，八角 、姜末 、哈尼族以特色汤出名 。待欲开宴进餐时，玉米为辅 ，
味精调味后 ，健脑补肾 、猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，投入火塘内加温 ，喜欢吃干米饭 、猪蹄汤等。他们还用紫糯米制成紫米饭 、竹筒煮汤 ，盛于器皿之内 ，紫米粉 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，掘坡地植茶林 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。味清醇 ，紫米药糖粥等，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，将时鲜小菜煮熟 。紫米汽锅鸡 、
卵石煮汤，收宫强身的功效 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，以农业为主 ，善于辟梯田种稻谷 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，紫米粥 、洗净 ，草果一起熬粥 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，使汤滚沸 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、米线 、具有独特风味 。主要聚居于云南西南部 ，
此外 ，用卵石煮过的汤 ，可煮鲜菜汤、将卵石烧红 。略加刷洗 ，卷粉和豌豆凉粉 ，这些药膳具有补血益气 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。饮食方面 ，盐 、紫米粑、具有特殊的海鲜味。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。粑粑 、以竹筒为锅 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，暖脾止虚 、主要聚居于云南西南部 ，鸡汤 、以农业为主 ，与大米、