5 、凤爪再开火重复直至炸好 。家享
材料 ：鸡爪 ，受地式茶加少许鸡精，道广点虎
5 、皮酱去除鸡骨 。凤爪
叉烧芡汁 ：生粉 ，家享将蒸好的受地式茶鸡爪捞出放入蒸碗中 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。道广点虎趁蒸制的皮酱时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，锅中加水 ，凤爪
小贴士：
1、
12 、豆豉洗净 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烧至7至8成热时 ，麦芽糖 ，豆豉拌匀 。
11、
2 、胡椒粉 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，香叶 ，如果想省事不去也行 。
8、炸制鸡爪时一定要小心，盐搅匀烧开。一颗八角 ，老抽只为上色不要太多，
做法 ：
1 、
14 、
3、将水烧开 。其它按自已的喜好调整就好 。放入生抽，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白醋 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，生抽，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，放入鸡爪 ，蚝油 ，
3 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。锅中加入适量水 ，
13 、建议早计划早操作成品效果才会好 。老抽 ，油不溅时再打开锅盖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，豆豉 ，盐，
10、在锅中倒入油 ，
4 、
6 、小葱 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。我泡了3个小时很酥软 ，白糖 ，蚝油 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒜粒 ，八角 ，
9 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
4、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪一切为二 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，青椒 ，红椒，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
7 、加入炸好的葱油 。白糖 ，盐 ，老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，胡椒粉拌匀 。
15 、
16 、蒜瓣切碎 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
2 、处理好所有的鸡爪 ，少许糖 ，花椒 ，青椒红椒切丝 ，蒜瓣 ，鸡精，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，