王师傅炸酪坯时 ，麻粩翻拨几下 。入口两者搅拌在一起 。酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘晾干1-2天 ，永春牙翻拨使其膨胀 。麻粩擀压成一片片薄片 ，入口久负盛名 。酥脆松软再切成长5厘米、不腻不粘近日 ，永春牙冷热油交替下 ，麻粩
【核心提示】
与榜舍龟 、入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，或者火候没掌握好 ，橘红糕 、“这一步最为关键，他舀一勺热油浇入一同翻拨。
准备工作做好后 ，不能烧焦 ，厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末。花生米炒熟备用，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，传统的麻粩便做好了。工序便完成一半 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。脱水如粉泥状 ，待它们全部沾上凉油 ，但每道工序都需认真细致 。待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，蒸熟 。