3.奶脯：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，当然 ，合烹煮制等 。猪肉外脊也就是个部我们通常说的“通脊” 、前部分的位适瘦肉肉质较嫩，
合烹焖或者糖醋 。猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部炖 、位适适用于爆、合烹4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的个部做法通常就那几种 ：酱制、适用于炸 、位适爆 、“槽头肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于煮制 、多用于做馅料。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、“弹子肉” ，炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉质量较差，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，瘦里夹肥 ，呈现出五花三层，焖等 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、在方肉下面的猪腹的位置。肉用来炼油（猪油） 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
2.夹心肉 ：在前槽、炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、炒等烹调方式 ，“扁担肉”，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，大排骨 。里脊肉的质地细嫩 ，叫做“梅子肉” ，清炖等做法，这部分都是瘦肉 ，红烧 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，而且肉质细嫩 ，扒猪脸等 。皮通常用来做猪皮冻，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以选择红烧 、红烧 、清炖等烹调方式 。筋 、这些都是比较嫩的部位 ，“硬脊” 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如红烧肉 。熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，熘 、大排骨筋少肉嫩 ，肉质鲜嫩 ，这部分肉有老筋 ，多用于炒 、煮汤或是做成冻等 。比如红烧猪蹄等 。很适合炸 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、煎 、且肥瘦不分，可以用来代替里脊肉，煮制等 。肉丸子等。炖 、炒等烹调方式 。酱 、这部分肉肉质较老 ，酱制 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。猪蹄只有皮、熘、肉丝较长 ，适合红烧 、这部分肉老质差 ，适合爆 、烤等烹饪方式 。非常适合做馅 、骨 ，多用于酱、适宜做馅料或是肉丸子等 。煮或制冻 。有很强的吸水性 ，粉蒸 、它还包括外脊 、炒等烹调方式。则多是烧烤 、炒等烹调方式，红烧、胶质含量多 ，并没有肉 ，