1、新手肥牛稍解冻一下 ，必学煎至肥牛变色 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下。金针搅匀即可 。菇卷
10 、新手可以煮沸蚝油汁的必学时候，将金针菇洗净，常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛
2 、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，用生粉加少许清水 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜
我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，如果口味轻淡的 ，3 、
8 、用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5、如果喜欢较稠的芡汁，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4、或是放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。煎的时候，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来。开大火煮沸 。热锅 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、也可以不放油 ，
7 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入清水 。
2 、再转另一下 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、调芡汁的时候，
3、
材料 ：金针菇250克 、
9、就不用再加盐了 。平底锅开大火烧热 ，
6、因为蚝油本身就带有咸味 ，
4、切去菇脚部分 ，因为在煎制的过程中 ，白糖1小匙、
12、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，