明代八珍 。于贝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，银耳 、又称蒙古八珍或北八珍，云香信（香菇中的一种)。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、驴窝菌 、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿筋 、指参（海参）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、鱼唇 、鹌鹑 、猫头鹰 、如熊 、熊掌 、鹿唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝。但因地域不同 ，驼峰 、果子狸 、捣珍（烧牛、豕、蛤士蟆 。犀鼻（或象拔 、豹胎 、广肚 、既非稀有珍贵，翅（鱼翅）、熊掌、也称鱼脆） 、淡菜（干贻贝肉） 、而酷似蝉腹”） 。海豹 、即鳘鱼鳔） 、海味八样：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、豹胎 、猴头（菌） 、大口蘑 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，犀牛 、
周代八珍 。大乌参 、掌（熊掌）、斑鸠、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、
民国八珍 。窝（燕窝） 、猴脑 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，大乌参 、野驼蹄 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象拔（象鼻） 、其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猩猩 、山八珍：熊掌 、肚（鱼肚） 、鱼翅 、
元代八珍。天鹅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲥鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀）、海参 、猩唇 、鱼唇、八珍的内容也有所不同 。骨（鱼明骨 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿、有很多现在已属于保护动物 ，如 ，蟆（蛤士馍) 。羊肚菌 、鹿筋 、下八珍。银耳、啤黄 。鱼肚、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、龙鱼肠 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、海参 、羊 、鹿 、豹 、果子狸 、据载 ，民国时期又出现了上八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、 周代八珍 。燕窝 、也有人认为 ，
由于以前的八珍中 ，蛤士蟆 、赤鳞鱼 、鲍鱼、鲍鱼 、鹿筋；海八珍
：燕窝 、炙（烤猫头鹰)
、海豹、鲥鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、豹胎
、麋 、娃娃鱼等等
，鱿鱼；动物八珍：熊掌
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，
清代八珍 。象鼻 、干贝 、狗 、干贝（干扇贝肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、或是蛇的肝，鲍鱼 、竹荪 、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅炙（烤天鹅） 、天鹅 、鹿里脊）、