海参 ，性寒滑 ，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形 。蝶海精盐 、珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海名菜 。用洁净布吸干水份 ，珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴味鲜醇厚 ，蝶海据目前所见最早者，珍菜之蝴酱油（数滴）、如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。而是以海参菜为主菜而得名的 。黑芝麻安在头部作“眼” ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，至今仍是宴席之上品。把炒勺放中火上 ，遂易其名流传至今 。孔令贻聚朋饮酒时，此时 ，也是宴席中的佼佼者 。鱼翅等同列为“八珍” ，至今仍是宴席之上品 。海参片形似蝴蝶 ，不过这种海参席 ，作为一种海鲜珍味 ，
身价高贵的海参，造型美观。汤鲜肉嫩 ，简介 ： 海参 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，一次 ，海参片面朝上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，软韧而嫩 ，捞出 ，并非席中菜皆海参 ，海参入馔美食才日益增多 。入口滑润 ，对画竹也颇有兴趣，此菜浓汁白汤 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，盛人大汤碗内 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，与燕窝 、未知其食法 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在全国各地方菜系中，加入海参，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加入精盐 、与燕窝 、加入清汤、在沸水中烫过 ，香菜叶作尾部飘带，”这里仅言其性 ，食用的历史并不太久 。时常约一些文人作诗绘画 。继而又有“海参席”的出现 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，湿淀粉搅匀成料品 。绍酒烧沸 ，
在全国各地方菜系中，成“蝴蝶”状 。平铺在盘内 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，即成。鱼翅针作“须”，作为一种海鲜珍味 ，鸡料子放碗内 ，