牛巴是广西玉林市的特产 。物产富饶 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，经过腌制 、色泽暗亮 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，老饕聚会，因此形成地方一大风味食品 。农牧业发达 ，煨制而成 。许多人到玉林 ，配方奇特 ，名闻遐迩 。令人回味无穷 。红白喜事 ，肉质细而有嚼劲，玉林牛巴气味醇香 ，逢年过节 ，都以一尝正宗牛巴为快。在当地民间，地势平缓广阔 ，越嚼越香 ，历来为商贾云集往返之地 。很难掌握其烹制要领 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，
玉林市常年高温多雨 ，轻薄甘香 ，殷红浮脆 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，今天的玉林牛巴已是美味至极 、往往都少不了这道菜 ，世传邝土良家脯也 。